米善醤油味噌製造
伝統を守り老舗の味を受け継ぐ―
大量生産では真似できない製法で日々味噌・醤油に向き合っています。
米どころの新潟だからこそ、米善のお味噌は米からこだわっています。米糀の味噌汁は甘みが広がるのが特徴です。
出来立ての国産コシヒカリの麹です。木製のへぎに広げられた真っ白で美しい麹。
へぎを用いた製法は今では珍しいようです。店頭で麹を買い求める方も多く、塩麹や甘酒作りなど各家庭で愛用されています。
人気商品の味噌漬けは地元の新鮮野菜にこだわっています。まん丸の丸ナスはジューシーさが自慢。北海道産の昆布の味噌漬けは、この辺りではよく食されるのですが、昆布と味噌のうまみが互いを引き立て合います。この他にも、ゴボウやショウガ、ミョウガなど、お酒のアテとして合うものも揃っています。
米善の創業は明治に遡り、約150年の歴史を持ちます。店主は代々「清水善蔵」の名を襲名しており、今の代表が4代目。
高校卒業後、すぐに家業に入られたそうです。また、代表の弟さんは、全国でも珍しい醸造科で学び、他店で修業を経て、兄弟二人三脚で現在に至ります。
麹から全て自店で製造される味噌は、気候変化に合わせながら、一切の妥協を許さず今日まで「米善の味」を守り続けています。
米善醤油味噌製造（資）
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責任者 清水 芳夫
〒954-0111
新潟県見附市今町1-12-21
Tel.0258-66-2013
Fax.0258-66-6538
