どまいち

冷蔵 厳選・お豆腐堪能セット【エコ包装】

販売価格2,500円(内税)

品番
A0914
温度帯
冷蔵

どまいちサイトでは、3つの温度帯(常温・冷蔵・冷凍)の商品を販売しており、それぞれに適した温度帯でご発送させていただいております。
温度帯の異なる商品を同梱できませんので、お手数ですが温度帯ごとにご注文をお願いいたします。

購入数

”ほんとうにおいしいお豆腐”を堪能できるセットです

厳選した長岡産大豆「肴豆」と「さといらず」と、沖縄産天然にがりを使用した
なめらかな口当たりと芳醇な大豆の甘みが特徴の「うつくしとうふ」や、
店主が原料に徹底的にこだわった「手造りおぼろ豆腐」など、
清水豆腐店の自信作が詰まったこだわりのお豆腐詰合せです。

昭和23年創業。安全・安心を第一に”ほんとうにおいしいお豆腐”をぜひご賞味ください。

・店名:清水豆腐店
・品名:厳選・お豆腐堪能セット
・内容:下記の通り
・きぬ豆腐(400g)×1
 消費期限:製造日より冷蔵5日
・もめん豆腐(400g)×1
 消費期限:製造日より冷蔵5日
・おぼろ豆腐(300g)×2
 消費期限:製造日より冷蔵5日
・うつくしとうふ(300g)×2
 消費期限:製造日より冷蔵5日
・生あげ(3枚)×1
 消費期限:製造日より冷蔵5日
・がんも(3枚)×1
 消費期限:製造日より冷蔵6日
・あぶらげ(3枚)×1
 消費期限:製造日より冷蔵7日

清水豆腐店のきぬ豆腐・もめん豆腐・おぼろ豆腐・あぶらげは、見附ブランド認定製品です。
見附ブランドサイトはこちら

※こちらの商品は環境に配慮した【エコ包装】でお届けいたします。
※発泡スチロールまたは、ダンボール箱に商品を直接入れて発送致します。
※ギフトボックスや二重包装のご希望は、注文画面で「ギフトサービスを利用する」の「ラッピング」をご選択ください。
※一部商品や組み合わせによってはギフトボックスや二重包装の対応ができない場合がございます。

この商品の生産者について

昭和23年創業
安全・安心を第一に”ほんとうにおいしいお豆腐”を
コンセプトとし、70年の伝統を持つ老舗豆腐店です

豆腐

ほんとうにおいしいお豆腐とは?
その1 にがり

豆乳から豆腐を作るため、凝固剤を投入します。
凝固剤により大豆に含まれているたんぱく質成分が固まり、液体であった豆乳がだんだんと固形の豆腐になるのです。

凝固剤で一番に思い浮かぶのは、「にがり」です。
実は、凝固剤にもいくつかの種類があり、食品衛生法で指定されている豆腐の凝固剤は、塩化マグネシウム、塩化カルシウム、硫酸カルシウム、グルコノデルタラクトン、硫酸マグネシウムの5種類になります。
にがりはこの中の塩化マグネシウムにあたります。

工業的に生成された粉末にがりと、海水由来の天然の水にがりがあり、現在では、凝固速度をコントロールでき、撹拌(かくはん)しやすい、工業的に生成された粉末にがりが主流になってきています。

しかし、粉末にがりにはその利便性に反して、味が落ちる要素も含まれているのです。
例えば、硫酸カルシウムなどは大豆の風味が落ち、水分も凝固させてしまう特徴があります。
また、粉末にがりは水にがりより投入時の温度が高いため、豆腐の滑らかさにも劣りが出てきます。

一方、清水豆腐店は、海水由来の天然の「水にがり」を使用することに拘りを持っています。
「ほんとうにおいしいお豆腐」を追求するポイントの一つはここにあります。

昔ながらの水にがりは、豆乳の温度、にがり投入のタイミング、凝固スピード、撹拌のタイミングとテクニックに、気候条件を加味して調整を行う、“職人の技”が必要とされます。
水にがりの撹拌には「櫂(カイ)」を使用しますが、櫂入れするタイミングとその使い方を満足できるまでに至るには、2〜3年かかるそうです。
この手間と技が、「ほんとうにおいしいお豆腐」に繋がるのです。

水にがりの撹拌

型に流し込む

ほんとうにおいしいお豆腐とは?
その2 大豆と水

清水豆腐店の豆腐は、厳選された大豆のみを使用しています。どまいちでお届けする「ざる豆腐」は、日本一のふくゆたかと国産一等品種をブレンドした、最高級の自信作です。
水はマイナスイオン水のみを活用。塩素が抜かれているので、まろやかさが生まれます。

調理工程

三代に繋ぐ、清水豆腐店の経営者たち

初代は二年間半のシベリア抑留を経験した苦労人。
二代目の勝氏(現社長)は、豆腐屋に丁稚奉公した後、21歳で見附に戻り家業に入られました。
地元のスーパーマーケットチェーン店からの厚い信頼も、二代目の拘りと確かな品質があってこそ。
そして、その拘りは三代目に引き継がれています。

とうふ処清水

油揚げ

とうふ処清水 清水豆腐店

とうふ処清水 清水豆腐店

責任者 清水 勝
〒954-0052
新潟県見附市学校町1丁目9番18号
Tel.0258-62-0387
Fax.0258-63-4022

お買い物ガイド

営業日カレンダー

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2024年12月
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